Visite o novo site da Escola de Bolo, você vai adorar...

Sofisticado, delicioso e super fácil de fazer.

Vale a pena fazer esta receita, super fácil e o resultado é uma mistura de sabores e texturas incriveis...Pré aqueça o forno a 180 graus e forre o fundo de 2 formas de 20cm com papel manteiga.

Coloque a manteiga na batedeira e bata até ficar cremosa, caso vc tenha uma batedeira destas utilize o batedor de leque, ou então uma batedeira manual também fica ótimo. Acrescente o açucar e o sal, bata mais um pouco, vá acrescentando as gemas, uma a uma, esperando incorporar bem antes de colocar outra. Bata bem e junte a baunilha. Com a batedeira na velocidade bem baixa coloque a farinha peneirada com o fermento, alternando com o leite, e bata apenas para misturar.

Fica uma massa assim, bem espessa.

Distribua nas duas formas, espalhando com uma espátula, ela fica bem fininha mesmo na forma.

Bata as claras até ficarem fofas, mas não em neve, o ponto é este da foto. Caso utilizem a mesma tigela, lave muito bem para não ter resíduo nenhum de gordura ou este processo não vai dar certo. Utilize o batedor de globo agora, ou a batedeira manual.

Com a batedeira na velocidade média alta acrescente o açucar aos poucos e bata mais um pouco, um minuto mais ou menos. Ficará nesta consistência, ainda cai da colher. Não é ponto de neve.

Coloque sobre a massa (ainda crua), distribuindo nas duas formas. Eu gosto desta aparência rústica para este bolo então deixe assim, caso queira alise com a espátula.

Espalhe a amêndoa e polvilhe com um pouco de açucar. Leve ao forno moderado (170 no elétrico ou 180 a gás) por aproximadamente 25 minutos.

Aguarde esfriar, passe uma faquinha na lateral para soltar o bolo e (esta parte é um pouco delicada mas dá super certo) vire o bolo na sua mão ou em um prato e inverta novamente imediatamente no prato que irá servir. O merengue para cima, coloque o creme de limão, as framboesas (ou morangos) frescos (eu utilizei framboesa congelada e ficou ótimo) e o outro disco, também com a parte do merengue para cima. Sirva imediatamente ou coloque na geladeira até a hora de servir.

INGREDIENTES


MASSA

• 120 gr. de manteiga em temperatura ambiente
• 120 gr. de açucar
• 1/2 colher de chá de sal (se utilizar manteiga com sal não coloque mais sal)
• 4 gemas 
• 1 colher de chá de baunilha
• 50 mls de leite
• 120 gr. de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó

MERENGUE

• 4 claras
• 150 gr. de açucar 
• 50 gr. de amêndoa em lasca

RECHEIO

• 1 lata de leite condensado
• a mesma medida de leite
• 3 gemas peneiradas
• 2 colheres de sopa de amido
• essência natural ou raspas de limão siciliano

 MODO DE FAZER 
coloque tudo (menos o limão) na panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. desligue e coloque as raspas de limão ou a essência (com o creme ainda bem quente)

 

Sugestão para a ceia de fim de ano - cups de morango com champagne...

A mesma delícia em 3 versões de decoração para enfeitar a sua mesa de fim de ano.

Comece colocando as forminhas de papel na forma de cupcakes. Eu fiz o tamanho padrão porque adorei estas forminhas prateadas para o reveillon, mas vc pode fazer os minis também se preferir. Esta receita dá para 20 cups de tamanho padrão ou 50 minis.

Pique os morangos para a massa em cubinhos bem pequenos.

Como eu não quis abrir uma garrafa de champagne só para esta receita, usei esta lata de vinho branco espumante, que comprei no Pão de Açucar, a medida certa para toda a receita.

Bata bem a manteiga, acrescente o açucar e bata bem. Coloque os ovos, um a um e bata até ficar bem cremoso. Enquanto isto peneire a farinha com o fermento e o sal. Coloque a baunilha no leite. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente secos e o leite alternadamente, começando e terminando com os secos. Bata só para misturar.

Retire da batedeira e junte a mistura de morango com champagne.

Distribua nas forminhas e asse em forno médio - 185graus.

E 20 minutos (aproximadamente) depois. Retire da forma e deixe esfriar totalmente.

Coloque 150gr de  morangos, cortados em 4, com 100 ml da champagne e 150gr de açucar e leve ao fogo baixo, deixe cozinhar por uns 25 minutos e estará pronto para rechear os cups.

Para o merengue, coloque as claras com o açucar e uma pitada de sal no bowl da batedeira e leve ao fogo em banho maria.

Bata bem com um batedor enquanto estiver no fogo, por uns 3 a 4 minutos, ou até o açucar dissolver bem (pegue um pouco entre os dedos indicador e polegar) quando não sentir mais o granulado leve para a batedeira em velocidade alta e bata até esfriar bem.

O seu merengue suiço estará pronto quando estiver assim.

Enquanto o merengue estiver na batedeira, recheio os cups. Com um descaroçador de maça, faça um furo no meio, girando para retirar a massa cuidadosamente.

Recheie com os pedaços de morangos cozidos.

Com uma espátula, espalhe o merengue por cima, jogue açucar cristal, ou confeitos prateados, decore com metade de um morango.

Outra sugestão é colocar o merengue no saco de confeitar, com bico pitanga ou só redondo, ou sem o bico, só cortando a ponta. Jogue açucar cristal por cima ou a calda do recheio. A sua mesa ficará linda e todos vão adorar.

RECEITA

ingredientes para a massa

• 120 gr. de manteiga em temperatura ambiente
• 350 gr. de açucar
• 2 ovos
• 250 gr. de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 300 ml de leite
• 2 colheres de chá de baunilha
• 150 gr de morango 
• 150 ml de espumante  
•  
• ingredientes para o recheio
•  
• 150gr de morango
• 150 gr de açucar
• 100 ml de espumante
• 
  
• ingredientes para o merengue suiço
•  
• 3 claras
• 200 gr de açucar
• 1 pitada de sal
• 
  
• Obrigada por visitar o meu blog. Em breve mais novidades.
•