terça-feira, 6 de março de 2012

Sofisticado, delicioso e super fácil de fazer.



Vale a pena fazer esta receita, super fácil e o resultado é uma mistura de sabores e texturas incriveis...Pré aqueça o forno a 180 graus e forre o fundo de 2 formas de 20cm com papel manteiga.
Coloque a manteiga na batedeira e bata até ficar cremosa, caso vc tenha uma batedeira destas utilize o batedor de leque, ou então uma batedeira manual também fica ótimo. Acrescente o açucar e o sal, bata mais um pouco, vá acrescentando as gemas, uma a uma, esperando incorporar bem antes de colocar outra. Bata bem e junte a baunilha. Com a batedeira na velocidade bem baixa coloque a farinha peneirada com o fermento, alternando com o leite, e bata apenas para misturar.
Fica uma massa assim, bem espessa.
Distribua nas duas formas, espalhando com uma espátula, ela fica bem fininha mesmo na forma.
Bata as claras até ficarem fofas, mas não em neve, o ponto é este da foto. Caso utilizem a mesma tigela, lave muito bem para não ter resíduo nenhum de gordura ou este processo não vai dar certo. Utilize o batedor de globo agora, ou a batedeira manual.
Com a batedeira na velocidade média alta acrescente o açucar aos poucos e bata mais um pouco, um minuto mais ou menos. Ficará nesta consistência, ainda cai da colher. Não é ponto de neve.
Coloque sobre a massa (ainda crua), distribuindo nas duas formas. Eu gosto desta aparência rústica para este bolo então deixe assim, caso queira alise com a espátula.
Espalhe a amêndoa e polvilhe com um pouco de açucar. Leve ao forno moderado (170 no elétrico ou 180 a gás) por aproximadamente 25 minutos.
Aguarde esfriar, passe uma faquinha na lateral para soltar o bolo e (esta parte é um pouco delicada mas dá super certo) vire o bolo na sua mão ou em um prato e inverta novamente imediatamente no prato que irá servir. O merengue para cima, coloque o creme de limão, as framboesas (ou morangos) frescos (eu utilizei framboesa congelada e ficou ótimo) e o outro disco, também com a parte do merengue para cima. Sirva imediatamente ou coloque na geladeira até a hora de servir.


INGREDIENTES


MASSA
  • 120 gr. de manteiga em temperatura ambiente
  • 120 gr. de açucar
  • 1/2 colher de chá de sal (se utilizar manteiga com sal não coloque mais sal)
  • 4 gemas 
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 50 mls de leite
  • 120 gr. de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
MERENGUE
  • 4 claras
  • 150 gr. de açucar 
  • 50 gr. de amêndoa em lasca
RECHEIO
  • 1 lata de leite condensado
  • a mesma medida de leite
  • 3 gemas peneiradas
  • 2 colheres de sopa de amido
  • essência natural ou raspas de limão siciliano
 MODO DE FAZER 
coloque tudo (menos o limão) na panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. desligue e coloque as raspas de limão ou a essência (com o creme ainda bem quente)